Заботливые родители очень скрупулезно подходят к вопросу питания малышей, и правильно делают, ведь для неокрепшего организма важно подобрать максимально сбалансированный рацион. Слизистые супы, рецепты которых приведены ниже, представляют собой блюдо, которое не содержит экстрактивных веществ грибов, мяса, овощей, рыбы, поэтому вполне может использоваться в детском питании.

Рецепты слизистых супов зачастую можно встретить и в меню строгих диет, максимально щадящих желудочно кишечный тракт человека. Данное блюдо имеет невероятно нежную, однородную консистенцию и не содержит грубой растительной клетчатки.

Основой для их приготовления является обычный крупяной отвар, после полутора лет его можно заменить на вторичный бульон или добавить немного молока. Крупу для приготовления супа тщательно перебирают от мусора и некондиции, промывают, засыпают в кипящую воду и варят до полного ее разваривания (примерно 1-3 часа в зависимости от вида крупы).

После этого, полученную массу процеживают (исключение составляют супы из манки), используя для этого обычную марлю или сито. Готовый слизистый отвар вновь ставят на плиту и доводят до кипения. В конце добавляют льезон (смесь из молока и яиц) – это улучшит вкусовые качества блюда и его не слишком презентабельный внешний вид.

Приготовить молочно-яичную смесь очень легко, поэтому даже для молодой мамочки эта процедура не будет в тягость. В заливку понадобятся только желтки, поэтому подготовленные яйца разбивают и отделяют белки от желтков. Молоко подогревают до 50-60 градусов и соединяют с желтками, после чего подогревают на водяной бане или минимальном огне не доводя до кипения. Готовность смеси определить очень просто – она должна загустеть до консистенции киселя. Полученную яично-молочную массу вливают в подогретый слизистый отвар, добавляют по вкусу соль и сахар (при необходимости), тщательно размешивают, чтобы масса стала однородной. В готовый слизистый суп кладут небольшой кусочек сливочного масла, что придаст ему более нежный вкус.

Для того чтобы ускорить время приготовления слизистых супов диетологи рекомендуют приготовить блюдо из предварительно измельченной крупы. Для этого ее сначала перебирают, тщательно промывают, после чего высушивают в духовом шкафу и измельчают в порошок с помощью кофемолки.

Для приготовления слизистого супа из овсяной крупы необходимо подготовить: 40 г овсянки (можно хлопья "Геркулес"), по стакану воды и молока, пол желтка, 1 ч. л. сливочного масла, щепотка соли и 1 ч. л. сахарного песка. В кастрюлю наливают воду и доводят ее до кипения. Для малышей лучше использовать специальную бутилированную воду, поскольку в обычной водопроводной содержится большое количество тяжелых металлов, что влияет на вкусовые качества и ценность приготовленного из нее блюда. Когда вода закипит, кладут овсянку и варят минимум час до полного разваривания. Спустя время крупяной отвар процеживают, не перетирая оставшихся отцеженных остатков. Полученную ценную жидкость возвращают в кастрюлю, вновь доводят до кипения и убирают с плиты. Из горячего, предварительно вскипяченного молока и половинки сырого желтка готовят льезон, соединяют его со слизистым крупяным отваром, добавляют остальные ингредиенты и тщательно размешивают. Готовый суп немного остужают и кормят малыша.

Для детского питания можно использовать и рецепт слизистого супа из перловки. Конечно, времени для его приготовления понадобится гораздо больше, особенно если использовать целое зерно. Первым делом на плиту ставят кастрюльку, наливают в нее воду (400 мл) и дают закипеть. Тем временем перебирают и промывают крупу (40 г). После закипания воды в кастрюльку добавляют подготовленную крупу, дают закипеть, выставляют минимальный огонь и варят под крышкой 3-4 часа. По истечении времени крупяной отвар процеживают, остатки неразварившейся крупы выбрасывают. Отвар доводят до кипения, заправляют льезоном, сахаром, солью, сливочным маслом и хорошенько размешивают.

Любые блюда для малышей рекомендуется варить из расчета на один прием пищи, благодаря чему организм крохи получит из блюда все необходимые вещества, а не возможную кишечную инфекцию, что нередко происходит при употреблении "перестоянной" еды.

Слизистые супы, рецепты которых описаны в статье, уже много лет считаются лучшим блюдом для разгрузки организма. Полезны они и для детского питания, ведь благодаря своей консистенции они не раздражают нежную слизистую оболочку желудка и кишечника ребенка. Поэтому о технологии их приготовления должна знать каждая мама.