Какую маму не интересуют легкие полезные рецепты блюд, которые обязательно придутся детям по вкусу, ведь так хочется угодить своему любимому чаду и сделать его рацион питания по-настоящему разнообразным и интересным, а еще и полезным и питательным.

Итак, как приготовить фрикадельки для малыша, чтобы он ел их с удовольствием? Отвечая на этот вопрос, необходимо в первую очередь учитывать возраст крохи, ведь между тем, как приготовить фрикадельки годовалому ребенку и тем, как сделать это же блюдо для детей постарше, существует колоссальная разница.

В первом случае следует строго соблюдать целый ряд ограничений как по выбору продуктов питания, так и по способам их термообработки, ведь пищеварительная система годовалой крохи еще недостаточно развита для того, чтобы переваривать слишком сложные блюда из грубых волокнистых ингредиентов. Поэтому лучше всего оставлять свой выбор на нежном легком филе птицы без кожицы и подкожного жира (подойдет не только цыпленок, но и индейка), а также на кролике, ведь все эти мясные продукты широко применяются в детском меню благодаря своим полезным диетическим качествам.

Как вариант, можно полностью или частично заменить птицу телятиной, ведь красное мясо богато такими важнейшими элементами, как цинк, железо, магний и пр. Что касается рецептуры приготовления таких фрикаделек, то в первую очередь она предполагает измельчение мякоти в однородную массу с помощью блендера, ведь в этом случае фарш получится более однородным. Годовалым малышам не рекомендуется вводить соль в прикорм, поэтому фарш не стоит солить и уж тем более перчить. Не нужно добавлять в него и сырые яйца, которые, как известно, являются сильнейшим аллергеном, и если необходимо сделать фарш более густым, то можно использовать обычную манную крупу, притом что водить ее нужно постепенно маленькими порциями. Малыши годовалого возраста обычно прекрасно переносят репчатый лук в уже готовом виде, поэтому можно измельчить его вместе с мясом.

Не лишними в этом рецепте будут и такие овощи, как морковь, тыква или кабачок (естественно, лучше использовать какой-нибудь один продукт на выбор, чтобы улучшить вкус готового блюда), правда последние два ингредиента необходимо заранее натереть на терку и отжать из них всю лишнюю воду, иначе фрикадельки не смогут держать форму и "поплывут" прямо во время приготовления. А вот от использования таких добавочных ингредиентов, как зелень и рис сразу же придется отказаться, так как в первом случае речь идет о сильнейшем аллергене, а во втором - о крахмалистом продукте с большим гликемическим индексом и высоким содержанием глютена (клейковины, которая далеко не всегда нужна ребенку).

Что касается способа термообработки, то в идеале использовать пароварку, ведь это устройство способно оказывать максимально щадящее воздействие на продукты, сохраняя большую часть их полезных свойств и веществ. Кроме того, блюда приготовленные на пару считаются самыми безопасными для усваивания детской пищеварительной системой.

Если же фарш для фрикаделек получится жидковатым, то можно формовать их смачивая руки в рафинированном растительном масле (в малых количествах его можно вводить годовалым деткам) или же обваливать заготовки в манной крупе, не забывая потом стряхивать все ее излишки. Готовятся фрикадельки на пару очень быстро, и обычно на все - про все уходит не более 15 минут для изделий из птицы и 20 минут для изделий из телятины. Что же касается деток постарше, то в этом случае существует огромное количество рецептов того, как приготовить ребенку фрикадельки, чтобы он в итоге остался довольным. И прежде всего для мамы открываются новые возможности для приготовления фарша, ведь его можно делать более зернистым, используя вместо блендера мясорубку с решеткой с самыми крупными отверстиями.

Кроме того, стандартную курицу можно заменить филе белой или даже красной морской рыбы, которое сделает готовое блюдо еще более полезным, вкусным и ароматным, ведь такая продукция богата фосфором, йодом, омега жирными кислотами, легко усваиваемыми белками, а также витамином Е, отвечающим за процесс формирования детского зрачка. В фарш из рыбы, птицы, кролика или телятины для деток постарше можно добавлять сырые куриные или перепелиные яйца, манную крупу, сырой лук и морковь, свежерубленную зелень и отварной рис. Кроме того, сделать фрикадельки более нежными получится в том случае, если добавить в фарш небольшое количество нежирной сметаны или сливок. Некоторые мамы умудряются незаметно добавлять в фрикадельки тертый твердый сыр или даже перетертый через мелкое сито творог, ведь многие детки наотрез отказываются употреблять эти полезнейшие продукты питания, даже не догадываясь какой вред они тем самым причиняют собственному организму.

Что касается способов термообработки таких фрикаделек, то так как речь идет о блюде для детей дошкольного возраста, можно готовить их не только на пару, но и тушить в подливе или же запекать в духовом шкафу в собственном соку в жаропрочной форме или в конвертиках, сделанных из пищевой фольги. Примечательно, что в качестве подливы можно использовать тушенные овощи в густом томатном соке (имеется ввиду репчатый лук и морковь) или же более деликатные сливки жирностью, не превышающей 20 процентов. А вот обжаривать фрикадельки в масле не рекомендуется даже в том случае, если блюдо готовится для десятилетнего ребенка, так как тогда обрабатываемый продукт теряет большую часть своих полезных свойств.

Если мама решила добавить в фарш для фрикаделек тертый твердый сыр, то тогда лучше отказаться от такого ингредиента, как белый рис, дабы не утяжелять уже готовое блюдо. При этом мясные шарики с сыром лучше сочетаются с молодым измельченным чесноком, в то время как рисовые заготовки охотнее "женятся" с добавкой из репчатого лука.

Далеко не последнюю роль в этом вопросе играет и подача уже готового блюда, ведь не секрет, что дети в первую очередь любят глазами. Именно поэтому каждая мама должна найти пару минут для того, чтобы оригинально оформить блюдо в виде смешной рожицы клоуна (фрикадельки - глаза, огурчик - нос, томатная подлива - линия улыбки) или любом другом композиционном варианте.