Питание малыша должно быть полноценным и разнообразным, даже в том случае, если ему еще не исполнился один годик, другое дело, что подбирая рецепты блюд для его повседневного рациона, необходимо внимательно изучать каждый ингредиент, дабы не только не навредить крохе, но и принести его организму настоящую пользу.

И первое, что следует усвоить, обдумывая, какие овощные супы для детей до года будут наиболее оптимальными в рационе малыша - это то, что используемые овощи не должны входить в группу так называемых аллергенов. Обычно овощной суп для ребенка до года вводится не ранее восьмого месяца его жизни, когда уже по меньшей мере три полных месяца он получает полноценный прикорм в виде различных фруктовых и овощных пюре, творога и соков, ведь тогда, руководствуясь личным опытом, гораздо легче определить, какие именно ингредиенты не спровоцируют аллергическую реакцию у ребенка.

Как правило, в этом возрасте используются такие нейтральные овощи, как картофель (в небольшом количестве из-за высокого содержания в нем не очень полезных крахмалистых веществ), кабачок, морковь, цветная капуста (можно использовать не менее полезную брокколи, если кроха ее нормально переносит) и тыква. Кроме того, ближе к году уже можно "разбавлять" суп какими-то дополнительными ингредиентами, добавляя в него рис, нежирные сливки, молочко или даже самую тоненькую вермишель, чаще всего именуемую паутинкой. Что же касается мясных и рыбных продуктов, то использовать их в качестве основы бульона ни в коем случае не стоит, так как подобные блюда являются слишком тяжелыми для еще не до конца сформировавшегося пищеварительного тракта крохи.

Это вовсе не означает, что мясо или рыба не должны присутствовать в первых блюдах грудничка, как таковые, другое дело, что включать их можно в уже полностью готовом виде, как дополнительный ингредиент, к не слишком концентрированному овощному бульону. Это может быть заранее отваренная грудка цыпленка или индейки, телятина или кролик, разделенный на волокна или крошечные фрикадельки, приготовленные из такого фарша, если малышу в силу каких-то обстоятельств не нравится волокнистая структура. Очень здорово, если есть возможность использовать нежирную морскую рыбу, а точнее ее филе, которое имеет очень нежную текстуру и вкус и оказывает положительное воздействие на формирование детского зрачка, но опять же, в качестве дополнительного ингредиента.

Перебирая рыбное филе или же изготавливая из него фрикадельки, необходимо с максимальной ответственностью отнестись к извлечению костей, а для того, чтобы облегчить поставленную задачу, лучше заранее приварить продукт и разделить его на волокна подушечками пальцев, не забывая о стерильности.

Овощной суп для ребенка до года, рецепты которого можно придумывать самостоятельно, руководствуясь вкусовыми предпочтениями грудничка и его индивидуальной переносимостью отдельных продуктов, не должен содержать соли и любых других специй. С особой осторожностью следует использовать и яйца, добавляя не более одной четвертой части заранее сваренного вкрутую яйца, а то и вовсе отказываясь от этого ингредиента. Как вариант, "сдобрить" готовое блюдо можно добавив в него половину чайной ложки свежего сливочного или рафинированного растительного масла (желательно с нейтральным вкусом и запахом).

Детские овощные супчики обычно условно делят на три типа (по консистенции): густые пюре, жидкие прозрачные и комбинированные, в которых кремообразная база соединяется с отдельными ингредиентами (фрикадельками, кусочками пшеничного хлеба, размоченными в жидкости сухариками и прочее, тому подобное). Наиболее популярным на сегодняшний день первым блюдом для деток до года по праву считается сливочно-овощной суп-пюре, в который входит картофель и кабачок в равных пропорциях, а также небольшое количество сливок с жирностью в 10 процентов. Для этого в кипящую воду забрасывают порезанный мелкими кубиками картофель, а чуть позже и кабачок, так как он варится гораздо быстрее. После того, как картошка будет легко прокалываться вилкой, часть бульона сливают, хорошенько взбивают все овощи вместе с оставшейся жидкостью до получения однородной массы и в самом конце добавляют небольшое количество сливок, которые заранее были доведены на тихом огне до кипения, но не подвергались кипению.

Увеличивая или уменьшая объем жидкости, можно регулировать консистенцию первого блюда, подстраиваясь под собственного ребенка. Обычно такие супчики не хранят в холодильнике, используя их только для одного кормления. Если же хочется приготовить блюдо хотя бы на пару дней, то лучше остановить свой выбор на прозрачном овощном бульоне с фрикадельками из птицы или рыбы и мелкой вермишелью-паутинкой.

Для этого необходимо сварить бульон из картофеля и моркови (овощи должны очень хорошо развариться и легко разминаться обычной вилкой), а в самом конце добавить в него вермишель и уже отваренные или приготовленные на пару мясные фрикадельки.

Для основы смешанных супов прекрасно подойдут такие комбинации, как картофель-цветная капуста, кабачок-брокколи, репчатый лук-морковь-картофель и пр. Готовое блюдо пюрируют, добавляют в него небольшое количество сливочного или растительного масла и разделенное на волокна филе птицы или рыбы.