Первые блюда обычно включают во второй этап введения прикорма, когда малыш уже знаком с овощными и фруктовыми пюре, перетертым творогом и соками. И чаще всего овощные супы для детей до года начинают вводить в возрасте восьми месяцев, пробуя различные комбинации ингредиентов.

Первый овощной суп для ребёнка до года должен быть однородным, так как в этом возрасте малыш ещё не способен глотать фракционную пищу. Однако это не означает, что следует варить ему традиционный суп-пюре с плотной основой из картофеля, сливок и молока. Дело в том, что начинать следует с прозрачных не наваристых бульонов, основу которых будет составлять овощное ассорти, а не мясо и птица. Объясняется данное требование довольно просто, ведь мясные бульоны богаты белком животного происхождения, который считается очень тяжёлым для детской пищеварительной системы. Это вовсе не означает, что супчик крохи вообще не должен содержать мяса, ведь начиная с восьми месяцев в прикорм помимо мясного и рыбного пюре можно вводить фрикадельки из индюшки и куриного филе, а также измельченную телятину. Другое дело, что добавлять такие ингредиенты в супы следует в уже готовом виде, заранее отваривая их в кипятке без соли или готовя их на пару.

Первый супчик крохи лучше всего готовить из воды и картофеля, порезанного мелкими кубиками, отваривая его до полной готовности и измельчая до состояния жидкого пюре обычным погружным блендером. Для первого раза достаточно будет дать крохе пару ложек такого супа и если все пройдёт отлично, то на следующий день можно будет добавить какой-нибудь новый ингредиент, будь то морковь, репчатый лук, лук-порей, кабачок или даже брокколи. Главное условие заключается в том, чтобы каждый следующий раз вводить не более одного нового продукта, чтобы родители имели возможность отслеживать любую негативную реакцию крохи на потенциальный аллерген. При этом настоятельно рекомендуется каждый день варить свежий суп, не давая малышу то блюдо, которое стоит в холодильнике дольше суток. И если первое знакомство ребёнка с жидкими блюдами прошло на "ура", то можно потихоньку добавлять к ним заранее отваренные мясо, фрикадельки, птицу или рыбу, перетирая их вместе с овощами и овощным бульоном и играя с всевозможными вариантами комбинаций.

Важно помнить, что солить супы, как и любой другой прикорм, предназначенный для детей, которым ещё не исполнилось одного года, категорически не рекомендуется. В то же время добавление небольшого количества подсолнечного или сливочного масла, напротив, приветствуется.

Так, любой овощной суп для ребёнка до года, рецепты которого можно придумать самостоятельно, руководствуясь вкусовыми предпочтениями крохи и его индивидуальной переносимостью тех или иных продуктов, станет ещё вкуснее, если добавить в него половину чайной ложки сливочного или хорошего оливкового масла. А вот с яйцами, которые используют многие родители при приготовлении густых детских супов на основе прозрачного овощного бульона, наоборот, следует быть предельно осторожными. Дело в том, что яичный белок является сильнейшим аллергеном, поэтому ни в коем случае не следует давать его детям, которым ещё не исполнилось двух лет. Между тем, чрезмерное употребление желтка также может спровоцировать негативную реакцию крохи, поэтому в восьмимесячном возрасте рекомендуется давать не более одной четвёртой его части два раза в неделю.

Кроме того, желток должен быть отварен вкрутую и тщательно измельчен вилкой до консистенции пюре, ведь только в таком виде его можно добавлять в детские овощные супы. Ещё одним противопоказанием при приготовлении первых детских блюд являются бобовые, которые провоцируют вздутие и колики, а также тыква, несмотря на все ее полезные качества и свойства. Примечательно, что последний ингредиент не рекомендован к употреблению не только из-за потенциальной аллергической реакции, но и по причине того, что его частое использование способно вызвать кератиновую желтуху. Так, чрезмерное употребление супов из тыквы и моркови нередко приводит к тому, что кожные покровы младенцев приобретают жёлто-оранжевый пигмент.

А вот включение в рацион крохи молочных супов, напротив, приветствуется, притом что их можно сочетать с разными ингредиентами. Это могут быть и мелкие макароны "Паутинка", и крупа, и даже овощи, ведь многие овощные супы-пюре делаются именно на основе нежирного молока. И в качестве примера можно привести картофельный крем-суп, который разбавляют кипячённым молоком.

Супы для детей до года ни в коем случае не должны содержать зажарку, которая вредна для желудка младенца, и рисовую крупу, так как она очень сильно скрепляет стул. Исключением считаются те случаи, когда у ребёнка наблюдается расстройство пищеварения.

Что же касается борщей, то они также имеют место в детском рационе, другое дело, что их начинают вводить уже после года, используя крепкие овощные бульоны или мясные бульоны на второй воде. То же самое можно сказать и об ухе, которую готовят из нежирных сортов морской рыбы, картофеля, репчатого лука и моркови.